更新时间:2023-10-15点击:157
美拉德反应,肉香飘白米。
烤肉的香味为何能随风飘散,而煮肉却无法达到如此效果?其实这是因为肉类经过高温后发生了焦化反应,即美拉德反应。
了解了这个原因后,聪明的调料制造商便依照此原理,将猪肉打成泥,加入反应符中进行酶解美拉德反应,肉香飘白米,再进行高温美拉德反应。同时,他们还加入了各种调料和增香小料,最终制成了一种名为口感回味膏的肉膏。
这是什么意思?举个例子,如果您是做熟食、麻辣羊蹄、麻辣烫、米线、火锅熬骨汤,或者煮排骨、酱、大骨包子、馄饨调馅饼的,加入这种肉膏,可以让肉香味至少提升3个档次。即使是素肉或素菜,也能尝出肉香味。
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希望大家都能尝试一下这款产品,它一定会给您带来惊喜。
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