参叔曾经问过身边很多人最喜欢吃的海鲜是哪一种，不管是吃海鲜的还是不吃海鲜的几乎最先回答的都是虾。而大虾又是所有的虾中口感最好，吃起来最爽的一种虾。

大虾，又称对虾、明虾。其肉质肥厚、味道鲜美，富含蛋白质，可补肾壮阳、滋阴健胃，适于多种烹调法制菜。

现在大家所看到的虾大多都是养殖明虾，按养殖水域来说又分为三种：淡水养殖、海淡混合水养殖、海水养殖。

从价格上来说，海水养殖的虾要比前两种略贵一些。从口感来说，鲜活的海水虾虾肉更为鲜甜、脆嫩，就简单一煮即可上盘，虾肉不发死，味道有点甜丝丝的。

从卫生健康上来说，海水明虾的水域环境更为干净，水体的细菌最少，尤其是对一些特殊人群，像孕妇和孩子，选择海水明虾是最为健康的。

参叔的商城中海明虾都是海捕虾，是最为干净健康的虾，有兴趣的朋友们可以去看一看。

对于海明虾，今天要为大家介绍参叔最喜欢的吃法——白灼虾。

作为广东人，吃虾首选做法是白灼。白灼之法来做虾的精髓就是保持其鲜、甜、嫩的原味，白灼虾是最简单也是最能吃到虾鲜味的一种做法。只需要将虾放入清水煮好后配以酱汁即可。

但是不仅仅是简单的将虾放入水中煮开，加入调料就行了。这里面还需要用到糖来调鲜，那么糖什么时候放，怎么放都是有讲究的。先来看看这个视频。

下面听参叔来为大家讲解：

制作材料：

活虾250克、精盐5克、大蒜4瓣、生抽10克、白砂糖适量、大葱1根、生姜4片、黄酒10克。

制作步骤：

1.活虾倒入淡盐水中，静养1小时。

2.用清水将鲜虾洗净，沥干水。

3.葱切段，蒜切末，生姜一半切丝、一半切片。

4.锅内放入大半锅水，放入姜片、葱白、黄酒、大火煮开，倒入虾，略搅拌让虾受热均匀。

5.水开后，再煮30秒，捞出。

6.将虾放入凉水中，保持虾的肉质不变老，捞出装盘。

7.调料汁：少量热油后，放入蒜末、姜丝翻炒，加入白砂糖、生抽拌匀，加热至糖溶化，倒入碟中即可。

看完是不是发现自己平时买回来的虾都是清洗干净之后就开始煮并没有在水中加少量盐泡1小时。最后加糖也是关键的一步，不要忘记了。

下次参叔会为大家介绍海明虾的其他做法，持续关注！