离开家乡之前，我是没有吃过真正好吃的生蚝的，对于它的最初记忆，应该是课本上的一篇课文：《我的叔叔于勒》。

“父亲忽然看见两位先生在请两位打扮得漂亮的太太吃牡蛎。一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎，递给两位先生，再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。”

最常见最传统的吃法——烤

烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜泥油、辣椒、调味料等放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。生蚝经过炭火慢慢烤制，充满了诱人的香味，让人难以抵抗，再搭配冰饮和啤酒，味蕾顿时跳跃了起来。

烤好的生蚝香气扑面而来，一口咬下去，肥美饱满的生蚝与香浓的蒜泥紧紧地包裹，前一口糯若豆腐、香嫩润滑，而第二口则诞生了瑶柱的口感，富有嚼劲，再将汤汁一同吮入，真是满嘴的肥美与汁水，那是一种无与伦比的满足感。

这些吃法你尝试过吗？

  软炒蚝蛋  

用到的材料

300g生蚝肉

2个鸡蛋

20g胡萝卜末

2汤匙油

½匙盐

¼匙胡椒粉

1根葱

做法：

1.生蚝洗净，焯水捞起控干水分，加盐、胡椒粉腌制片刻；

2.锅里多放点有，下胡萝卜末翻炒3秒；

3.倒入蛋液；

4.蛋液凝固时将生蚝倒入翻炒均匀；

5.撒入葱花放盐调味即可。

   酥炸蚝肉   

用到的材料

生蚝7-8个

莳萝适量

盐少许

植物油适量

酱油少许

黄酒少许

做法：

1生蚝洗净，放入碗中，加盐巴、酱油、黄酒腌制20分钟；

2往平底锅倒入植物油，放入腌好的生蚝，煎至两面焦黄；

3倒入莳萝片煎一分钟即可。

   丝瓜浸生蚝   

用到的材料

200g丝瓜

150g生蚝肉

½匙盐

1汤匙料酒

2片姜

½汤匙生抽

少许油

做法：

1.蚝肉清洗干净，丝瓜切片；

2.水烧开把蚝肉焯几秒；

3.锅内放油烧热，放入姜炒香；

4.然后放丝瓜，翻炒过后加水，没过丝瓜两指即可，加入料酒；

5.丝瓜煮软（约10分钟）之后关火，放入蚝肉略煮1分钟，加入生抽和盐即可。

   清蒸生蚝   

用到的材料

8只生蚝

（以下可选）

5瓣蒜

2根葱

1汤匙油

½匙盐

½汤匙生抽

做法：

1.把生蚝的外壳清洗干净，用刀划开连接的部分，但是不要打开；

2.清洗干净后用盘子摆放好放在锅里蒸煮，水开了之后再小火蒸10分钟即可；

3.蒸好的生蚝可以直接打开食用。也可以搭配调料，做法如下：蒜切成蒜蓉，葱切碎，锅烧热油爆炒蒜葱，然后放适量的盐和生抽，大概半分钟后起锅，把烧好的调料均匀的淋在蒸好的生蚝上面即可。

   芝士焗生蚝   

用到的材料

6只生蚝

50g培根碎

50g洋葱碎

2瓣蒜

少量油

少许盐

少许胡椒粉

适量鲜奶油

适量马苏里拉奶酪

做法：

1. 生蚝开盖，蚝肉和生蚝壳分别清洗干净；

2.锅内烧滚水，放入蚝肉汆烫几秒，捞出沥干水分；

3.锅内烧热油，放入培根碎、洋葱碎和蒜末炒香，然后加入少量水、鲜奶油，少许盐和胡椒粉，煮成浓汁待用；

4. 蚝肉放入蚝壳中，浇上浓汁，再洒满奶酪碎；

5. 烤箱预热至200℃，把蚝放入烤箱，180℃烤10分钟即可。

一个小问题

吃生蚝，你还有什么好主意吗？

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