点击上方蓝字“指间味集”关注我们

最近天气热的没有胃口，凉面的酸甜辣正好能拯救濒死的食欲。外面的凉面总担心有卫生问题，而且口味单一。不如自己在家做，想吃的食材任意放，不同口味随意调，10分钟就能搞定。

一、酸辣凉拌面

用料：面条、葱花、蒜末、黄瓜、香菜末、熟花生末。

做法：

1.调料。碗中放入蒜末1勺、辣椒粉1勺、葱花1勺和熟芝麻1勺，淋入热油、醋2勺、生抽3勺、盐和糖半勺，搅拌均匀。

2.水开下面条煮熟（9分熟）捞出过凉水捞出。

3.酱汁碗中放入面条、黄瓜丝，熟花生米，香菜末搅拌均匀即可！

二、四川凉面

用料：面条1斤、绿豆芽半斤、海带少许、盐、醋、酱油和糖、蒜瓣3~4瓣、老姜1块、咸菜头1个、麻油、花椒面、辣椒油、味精。

做法：

1.锅入清水待沸，新鲜面条放入屉中上锅蒸15分钟后，倒入沸水中煮片刻后捞出，淋入少许食用油在风扇下搅拌吹凉。

2.海带洗净切丝，和豆芽煮熟后捞出。

3.咸菜头，青椒切丝。小葱切成葱花，姜蒜切细末。

4.将少许海带丝，豆芽，咸菜丝，青椒丝放入盘中，上面放上面条，将所有佐料打在凉面上，撒上葱花，食用时拌匀即可。

凉面在蒸熟后，放入沸水中稍煮片刻，可使口感不那么干。凉面佐料也可根据个人喜好略做改动和增减。

三、酸辣葱油拌面

用料：面条、小葱3根、蒜末1勺、小米椒3个、香菜1根。

需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

做法：

1.锅中适量油放葱段，小火炸至焦黄。

2.调料。碗中放蒜末一勺、辣椒粉一勺、熟芝麻一勺，淋上葱油、2勺生抽、1勺蚝油和1勺醋。

3.再加入半勺老抽、白糖一小勺，搅拌均匀。

4.水开煮挂面，煮熟捞出过凉水，放料汁碗中，放点香菜末，拌匀即可！

四、番茄凉面

用料：番茄1个、黄瓜半根、香菜2根、泡菜5个、火腿丝2袋、生抽4勺、香醋3勺、麻油1勺、蒜1头、面条适量、鸡蛋1个。

做法：

1.将1个番茄表面划十字，过热水后去皮，切丁。

2.番茄丁，1/4根黄瓜切丝，2根香菜切末，5个泡椒切碎备用，2袋火腿丝备用。

3.将4勺生抽、3勺香醋、1勺麻油和一头切好的蒜末放入碗中，混合成调味汁备用。

4.锅中加适量油，小火放入切好的番茄丁翻炒，炒至软烂且出沙时关火，放少许盐调味。

5.面条沸水入锅，中小火煮2分钟左右捞出，过冰水后装碗，倒入1勺色拉油翻拌，防止面条粘在一起。

6.面碗里码上炒好的番茄沙，加火腿丝、黄瓜丝、泡椒碎，淋上第三步的调味汁，可点缀香菜末。番茄火腿凉面完成！

五、雪碧凉面

用料：面条1份、蒜末、葱末、辣椒粉、生抽2勺、陈醋2勺、雪碧2勺、老干妈2勺、芝麻酱1勺、胡萝卜丝、黄瓜丝。

做法：

1.碗中装入葱末、蒜末和辣椒粉，淋入热油爆香。

2.加入两勺生抽、两勺陈醋和两勺雪碧，再加入两勺老干妈，不能吃辣的可以加一勺。最后加入一勺芝麻酱。

3.水烧开，下入面和胡萝卜丝一起煮。

4.盛出面和胡萝卜丝，再加入黄瓜丝。

5.加入调好的酱料搅拌均匀，就可以吃了。

六、鸡丝凉面

用料：鸡胸肉1块、黄瓜1根、面条1份、葱、姜、蒜、辣椒面1勺、盐、糖、生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺。

做法：

1.黄瓜切丝，鸡胸肉冷水下锅，加入一勺料酒，葱姜，水开后煮10-15分钟后，捞出过凉水，撕成丝儿。面条煮开后，过凉水备用。

2.调料。葱一勺、蒜末一勺、辣椒面一勺、白芝麻一勺，淋热油搅拌均。

3.后加入三勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、适量盐和一茶匙白糖搅拌均匀备用。

4.将调好的酱汁淋在凉面上，铺上前面准备好的鸡丝和黄瓜丝，加入一点花生米，搅拌均匀就可以啦。

▶声明：图文选自网络，如侵权请联系删除！

点击下面【阅读原文】，查看<小吃创业宝典>目录，上百种小吃创业项目任你选！