『嘴巴挑到人崩溃，杀价杀到被拉黑』

——日食记铁血选品组

谁能在软嫩多汁的鳗鱼饭面前保持理智？

《名侦探柯南》里元太对鳗鱼饭的狂热，就是我本人了！

前阵子，我们选品组的老饕在外面吃到了一款特别好吃的蒲烧鳗鱼，远销日本，特别软嫩多汁，于是想在选品会上找我们尝尝。

为了吃到好吃的鳗鱼饭，我那天早到了整整一小时。

等吃进嘴里后，我就是这个表情

真的好好吃哇！

实在太软嫩了，吹弹可破，我都不敢用力夹它。

吃的时候可以完全不用牙齿嚼，能感受到嘴里满满的粘润丰腴，鲜甜的味道全黏在嘴里！

酱汁渗满鱼肉，油亮油亮的，非常入味。

这个酱汁很绝，让人忍不住狂嗦筷子。

就着这个汁，就算没有鳗鱼，照样能下三大碗米饭！

其实这款鳗鱼大有来头。

它连续出口日本24年，每一条都是A级免检品质，是出口日本鳗鱼最大的外贸企业之一。在新加坡，更是有着50%的市场占有率。

你在日本旅行时吃到的鳗鱼，说不定就是它家的。

而我们，也可以足不出户，就吃到日料店级别的招牌鳗鱼饭了

拿某家知名日料连锁店的鳗鱼来对比。

同档价位，不管从份量、厚度、软嫩度、酱汁，都远远不及我们吃到的这款。

最令人惊喜的是，它的性价比竟也十分良心！

下图是一袋的量（125克），够吃一顿。

日常价99元/2袋，而我们铁血选品组去谈到了团购最低价！日食记粉丝72小时限时福利价：79元/2袋，128元/4袋，238元/8袋。

个人建议吃日料点餐，买238元一箱的最划算，折合每袋只要29.8元。如果是胃口小的女生，一袋分两顿吃，每顿只要14.8元。

每袋都帮你切好了，解冻加热，就立刻能吃到日本正宗鳗鱼屋的味道，非常方便。

“水中软黄金”，出口日本的优质鳗鱼

鳗鱼的营养价值非常高，被称为“水中的软黄金”。

它维生素E含量是普通鱼类的9倍，维生素A含量是牛肉的100倍，猪肉的300倍以上。而且含丰富的DHA、EPA、胶原蛋白优质蛋白等营养物质，比较适合用脑频繁的人群。

由于过度捕捞，野生鳗鱼（尤其是日本鳗）已经濒危限制捕捞了，算是可遇不可求的食材。只能夏秋两季，在日本部分鳗鱼老店和高级日料店找到，还要事先预约。

这也正是日本野生鳗鱼价格高的原因，动辄几百人民币一碗。

而中国养殖鳗质量，早已得到了国际市场的认可。我国的养殖鳗，已成为日本各地鳗鱼料理的主要进口来源。

这款所采用的品种，是高品质鳗鱼，油脂主要分布在皮下和肉中，比较像五花肉。

而部分鳗鱼商家，为了节省成本，使用的则是普通鳗鱼。脂肪分布在肝脏，剖杀去除内脏后，肉质较松散，比较像瘦肉，少了丰腴的口感。

它只采用18-24个月的鳗鱼。

因为这时期的肉质是黄金嫩度，无明显骨刺感，口感更好。

A级鳗鱼出口标准可是很严苛的：

1.活鳗药检符合进口标准。

2.无土腥味。

3.出成率在65-70之间。（意味着100g的鳗鱼上生产线烤，烤完重量只在65g-70g之间，出成率低，意味着烤制得焦香软糯）

4.烤鳗品相必须完整，不能有破边和缺角。

鳗鱼想要没有土腥味，需要放入空腹净养水池，吐尽体内的泥沙，蓄养15天。

蓄养时间越长，鳗鱼掉称也越多。所以普通商家的鳗鱼为了保证重量，净养时长只有12小时，甚至没有经过净养，跟这款的差别当然很大。

不仅要净养，还要对鳗鱼进行药检、重金属检测，和两次试吃次，确保没有腥味，综合口感平衡后，才会批量上机烤制。

纯野生鳗鱼苗，接近自然养殖

鳗鱼对水质要求非常高，稍有污染就无法生长，可以说是“世界上最干净的鱼”了。

这款鳗鱼在没有工业污染的江西瑞金，使用地下循环水养殖，养殖池还需要间断性的空池暴晒+益生菌培育。

为了让鳗鱼更肥美，在鳗苗成鳗期间会用牛肉+鸡蛋发酵成红虫供鳗苗食用。成鳗期间添加鱼油养殖。

自建酱汁调配厂，秘制蒲烧酱汁

这碗鲜甜交织的蒲烧酱汁究竟是如何炼成的？让平平无奇的白米饭拥有了灵魂！

有一些鳗鱼商家，为了掩盖低价养殖鳗鱼的土腥味，会加重加浓酱汁。或为了增加重量，酱汁比例达到了20-25%以上。

而这款蒲烧鳗鱼，是经过24年中日两国的鳗鱼老饕们不断反馈，才改善到完美平衡的口味。鳗鱼酱汁比，也控制在完美的12-13%。

所使用的酱油是国家酱油标准起草单位之一，统万珍极食品有限公司的特级酱油。

在酱油上不惜代价投入，因为这是蒲烧酱汁的灵魂基底。

拥有国内最长100米生产线

分段式慢火细烤，火候把控更到位

这款鳗鱼是关东做法，先蒸后烤，所以肉汁饱满，口感软嫩。

一般国内生产线只有几十米，火候不均匀，容易出现烤焦，鳗肉柴化，酱汁不均等问题。

这款鳗鱼的生产线超过100米，可以分段式慢火细烤，火候把控更细致到位。全世界仅有几条类似生产线，这款鳗鱼的厂商就是其中一条，也是目前国内较长的生产线。

所以烤出来的鳗鱼入味均匀，外焦里嫩。

看鳗鱼烤的好不好，就看背面焦泡，大火烤可以逼出多余油脂，腥味越低，肉质嫩

⚠️注意：鳗鱼放冰箱-18℃冷冻可以保存24个月，想吃的时候先解冻再加热即可。

加热方式（1和3比较推荐）：

1、微波：解冻拆袋，微波中高火叮2-3分钟

2、烤箱：解冻拆袋，180℃烤10分钟

3、水煮：解冻『嘴巴挑到人崩溃，杀价杀到被拉黑』——日食记铁血选品组，水没过袋子煮3-5分钟

食品级尼龙材质可承受110℃高温

沸水高温不会产生杂味

有条件的话，可以用喷火枪在解冻的鳗鱼表面略微喷烤，就变成了焦香软糯的口感。

可以用它做鳗鱼寿司

日本传统料理人会放些山椒粉和红姜

一起吃，很解腻

食器严选日式蒲烧鳗鱼

日常价250克99元

72小时限时福利250克79元（2袋/盒）

500克128元（4袋/盒）

1000克238元（8袋/盒）

⚠️注意：鳗鱼放冰箱-18℃冷冻可以保存24个月，想吃的时候先解冻再加热即可。

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