更新时间:2024-09-18点击:1
母亲大人的秘制配方,做法并不复杂,但口感软糯,有浓厚的肉香和Q弹的肉皮,一口咬下去,酱汁和软烂的五花肉就在嘴里爆开,一点都不油腻,还很下饭,是家庭聚餐的顶梁柱。
By 啾啾吃货
1、姜切片备用,干辣椒、八角、桂皮稍微洗一下
2、五花肉切块备用
3、红糖、冰糖准备好
4、冷水放入姜片、五花肉,水开后捞出
5、起锅烧油,小火放入冰糖融化,变成焦糖色
6、马上放入焯过水的五花肉翻炒,手速要快,不然糖就糊了
7、翻炒一分钟左右,五花肉就都上色了,鲜亮的红棕色
8、放入没过五花肉的热水,再加入生抽,老抽,八角桂皮、干辣椒
9、让五花肉大放光彩的秘方来了,加入红糖能让五花肉质地更软烂,发挥出浓郁的酱香
10、大约半小时,红烧肉就可以收汁了,不要收的太干,留一些酱汁起锅,再开水焯几朵西蓝花配色。漂漂亮亮的上桌
为了防止炖肉的时候粘锅,建议15分钟翻动一下。五花肉基本上半个小时就能炖软,起锅前要尝一下,如果不够软就再煮会,味道不够再加点盐,不用害怕。
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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