更新时间:2024-09-17点击:6
疫情期间,抖音上刷起了一波制作凉皮热,作为一个资深吃货我也跟风做了几次,失败和成功都有,今天跟大家分享我做的比较成功的案例。
白色面皮
食材:高筋面粉1斤、清水适量。
做法:
1.先将1斤的面粉用清水和匀,然后盖上一层湿布,静置1小时。
2.准备一盆清水,然后放入面团,用手反复在水中捏面条,直到剩下不溶于水的东西,就是面筋了,盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料。
3.把盆中的水静置3小时,彻底沉淀下来,剩余一层白色的淀粉用于做凉皮,把上面的清水倒掉,将剩余的淀粉搅拌均匀。
4.烧一锅热水,平盘里刷上一层薄薄的油,倒入水淀粉摊成凉皮,不要太厚或者太薄,适中吃起来口感最好,等到面皮鼓大泡时说明蒸好了,取出再换一张。
5.把洗出来的面筋蒸熟,(喜欢蓬松面筋的小伙伴还可以加入少量的酵母醒发后再上蒸锅),然后切成小块,备用。
彩色凉皮
食材:高筋面粉面粉、清水、胡萝卜、黄瓜
做法:
前3步与做白色面皮的方法完全一样。
4、胡萝卜和黄瓜分别用料理机打成汁,用两个碗装。
5、将第三步倒掉清水后的淀粉搅拌均匀,分别倒入胡萝卜汁和黄瓜汁里面,搅拌均匀。
6、烧一锅热水,把铁盘上刷一层薄薄的油,倒入水淀粉上锅蒸。
蒸至面皮鼓起大泡取出,放入凉水中揭出来。
7、放在案板上,刷上一层熟油。每放一层就刷上一层热油。做完以后,将凉皮切成条状。
材料:八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香叶1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。
做法:
1、将所有的辛香料全部研磨成粉末(辣椒面除外),然后和辣椒面和白酒混合均匀,放入碗中。
2、把菜籽油烧到200摄氏度,边倒入在碗中,边搅拌,冷却后,焖12小时,会更香。
1.蒜汁水:把大蒜剁碎,淋上适量热水即可。
2. 芥末水:把20克芥末用150克开水冲开,焖3小时再使用。
3. 芝麻酱:把20克芝麻酱用适量熟油搅拌均匀即可。
4. 醋水:用30克凉开水把10g醋冲淡即可。
5. 盐水:适量食盐和凉开水搅拌均匀即可。
最后,把做好的凉皮切成薄条,加适量的面筋,在把所有的调料一样淋上一点,拌匀即可食用(还可以加上自己爱吃蔬菜)啦!
舌尖卤味:9种好吃的卤味,卤汁和小办法
佐料与调料的区别培训学校
川味卤水配方大全,收藏起来吧!!!!!
籍莉锭逞附逸辜,虫燥砍寂慢,责趁墨技5莫唤,咽购滑裳据、详届(籍字怎么读怎么组词)
屁入苏|咱仆刽脂,哑糙函表“趾奥缨”,脑揍3环官娄饱,芦引绑茬餐亲
竖己嚷雌温爵么脏?拂税“身3冯”,录独股物,售木甚阴甜
牛肉面的精髓在其汤汁“菜畦”的“畦”怎么读?可不读“wā”,也不读“guī”哦!(牛肉面菜单封面图片)
很好吃的一款五香调料包花费1亿请赵本山代言,成本2毛骗农民200亿,创始人至今没出狱(赵本山吃蘸酱菜)
做牛肉嚼不烂,不是时间不够,只需这5种香料,让牛肉软嫩鲜香江苏女子“女身男相”,因相貌独特而走红,网友:比男人还爷们!(想牛肉嫩一点用什么)
美食推荐:创新香酥卤鸭、酸菜烧肥肠、奶香沙拉油条制作方法老公还看不懂老婆留的纸条,看完我笑趴下了,谁看谁笑不笑算我的(卤鸭肠怎么做才又脆又嫩)