点击上方“迪亚天天”可以订阅哦！

羊肉可谓是抵御风寒的上佳冬令补品，在冬至这天喝一碗热乎乎的羊肉汤，整个冬天都会暖暖的。虽然羊肉营养价值高，但并非所有人都适合吃，它的膻味也让许多人望而却步。羊肉适合哪些人群吃？又有哪些做法可以去除羊膻气？小迪已经迫不及待要和大家分享了~

吃羊肉要分人群

>>>>

哪些人适合吃羊肉？

如果冬天总是觉得浑身发冷，那羊肉就是吃对了。羊肉滋补性热，适合畏寒体虚的人，身体虚弱、产后虚弱、脾胃虚弱的人都可以适当进补，增益肾气补体虚。体质偏寒的人，特别是易手脚发凉的老人，喝点营养的羊肉煲汤，更是既暖胃又长精神。

>>>>

哪些人不宜吃羊肉？

正因为羊肉有极佳的温补功效，原本就偏内热的体质不宜过多食用羊肉，不然会加重上火症状，口唇生疮、咽喉肿痛、大便秘结等都是内热的表现。

羊肉中的蛋白质和脂肪丰富，热气高且阳气盛，患有高血压、高血脂等三高病症的人群不宜多食。患有痛风、肝炎等病症的人群对羊肉更是要完全忌口，不然会加重病情。

羊肉去膻味小妙招

>>>>

加配菜

在烹饪前，先用冷水清洗并浸泡羊肉，能帮助减少膻味。炖煮时可以加一些去味又清淡的配菜，解腻又好吃。白萝卜是羊肉的黄金搭档，营养又除膻。在萝卜上扎洞更有利于吸收羊膻味，无论是鲜美的羊肉萝卜汤还是经典的红烧羊肉萝卜，趁热品上一口，味浓唇齿留香。

桔皮去膻法也比较经典。可以在热水焯肉时加些干桔皮除腥膻，也可以在煮羊肉时往锅里扔几个干桔皮，同时再放点花椒，烧出来的羊肉喷香中带着桔香，完全尝不出膻味。此外，山楂、红枣和绿豆也能起到类似的效果，遮羊膻又增色味。

>>>>

加调料

在煮羊肉时加醋能有效减轻羊肉的膻气，不过《本草纲目》中有记载，醋与羊肉同食伤人心，不如换成料酒，也能达到同样效果。在炖煮前，先倒点料酒将羊肉腌制一会，再配合葱姜蒜的味道，就可以掩盖羊膻味了。

用香辛料或咖喱去羊膻气也是别有一番风味。茴香、豆蔻、香叶等香料碾碎或整个放进去都行，但不要放太多，作为助攻的香料如果掩盖住羊肉本身的香味就不好了。

美味羊肉菜肴

热情似火的羊肉与性凉去火的蔬菜同食可以互补，和萝卜、冬瓜、笋等一起炖着吃不腻还滋补。羊肉最好烹饪得清淡一些，以免热气过盛易上火。香嫩营养的羊肉做法可是有很多花样的~小迪就给大家介绍几款不膻又好吃的羊肉菜肴。

红枣羊肉炖萝卜

食材：羊肉、白萝卜、红枣、姜、葱、陈皮、八角、盐、料酒、老抽

做法：

1. 羊肉和萝卜洗净切块

2. 羊肉用热水焯一下，捞起备用

3. 锅中加油爆炒葱姜、陈皮、八角

4. 炒香后放入羊肉翻炒，并用老抽上色

5. 倒入适量清水盖过食材，放入红枣

6. 加料酒和适量的盐，小火焖约30分钟

7. 放入白萝卜，炖软后即可出锅

葱爆羊肉

食材：羊肉、葱、蒜、盐、酱油、淀粉

做法：

1. 羊肉切成薄片，用酱油和淀粉抓拌后腌制10分钟

2. 将葱从中间一剖为二，切成端状

3. 锅中入油，放入羊肉片爆炒1分钟盛出

4. 锅中再加一点油，放葱、蒜炒香

5. 倒入羊肉后加盐调味

6. 翻炒约一分钟出锅

泰式咖喱羊肉

食材：羊肉、土豆、胡萝卜、洋葱、料酒、盐

做法：

1. 羊肉、土豆、胡萝卜、洋葱分别切块

2. 锅中倒入清水和料酒，把羊肉中的血水焯去后盛出

3. 炒锅中加油，煸炒洋葱，再放入羊肉翻炒

4. 往锅中倒入清水和咖喱，盖上锅盖小火煮约30分钟

5. 倒入胡萝卜和土豆块继续焖煮到软

6. 加盐收汁即可

广式羊肉煲

食材：羊肉、马蹄、甘蔗、胡萝卜、炸腐竹、姜、蒜、料酒、柱候酱

做法：

1. 胡萝卜和马蹄去皮切块，甘蔗去皮切成小条

2. 羊肉切小块焯水后捞起备用

3. 锅中下油烧热，放入姜、蒜煸炒后放入柱候酱

4. 下羊肉翻炒均匀

5. 倒入清水没过羊肉，放入马蹄、甘蔗和胡萝卜

6. 加点料酒，小火慢煮约1个小时

7. 放入炸腐竹，再煮五分钟放盐调味

8. 收汁盛出即可

白切羊肉

食材：羊肉、花椒、大料、茴香、八角、生姜、葱、盐

做法：

1. 锅中倒入冷水，羊肉下锅

2. 水开后撇开浮沫，加入花椒、大料、茴香、八角、生姜、葱、盐

3. 小火炖约1小时后捞出，羊肉要保持肉块完整

4. 晾凉后可放冰箱冷藏，配蘸料吃

羊肉冬瓜汤

食材：羊肉、冬瓜、葱、姜、香菜、盐、五香粉

做法：

1. 冬瓜去皮去籽后切薄片，羊肉切片

2. 羊肉焯熟盛出备用

3. 锅中加水烧开，倒入冬瓜

4. 加葱、姜、盐和五香粉

5. 放入羊肉煮至颜色变白

6. 把香菜撒入汤中后即可出锅

番茄羊肉面

食材：羊肉、番茄、面条、葱、姜、香菜、盐、料酒

做法：

1. 羊肉切片，番茄切块

2. 锅中油热，放葱姜煸炒，放入羊肉片

3. 加料酒，炒至羊肉变色，加入番茄块继续翻炒

4. 锅中加水煮开

5. 放入面条煮熟

6. 加盐调味，加香菜提鲜

图片来源于网络

点击下方二维码

直接关注迪亚天天订阅号，

获取有用的生活小知识！

赶紧长按二维码关注哦~