炖牛肉时，这2种香料不要加，加了会变味，教你正确的炖法

炖牛肉算是一道很简单的肉汤，但是想要制作出美味好喝的炖牛肉还是比较难的。尤其是关于调料，很多时候调料是可以起到一大增香的作用，但是有时候会担心味道和口感会有冲突。所以在制作牛肉汤的时候，还是需要注意一下的，像是炖牛肉就不能加进桂皮和花椒。

理由是什么，也很简单，因为桂皮的味道比较重，会盖住牛肉本身的味道，所以在炖牛肉的时候，还是不建议加上去。而且不能加花椒，主要是因为，花椒本身算是比较麻麻的，会影响到口感和味道。所以一般我是不建议加上这两样的香料。那又该怎么样正确的炖出美味的牛肉汤，其实也简单，今天就来和大家聊聊，如何才能更好的炖出美味的牛肉汤。只要按着方法来，牛肉不硬不柴，吃起来口感软烂还美味。

炖牛肉的小技巧

小技巧1：不要进行焯水

很多人在炖牛肉之前，都会喜欢多加一步，那就是焯水。但是焯水可能会将牛肉本身的味道一起冲散掉，所以最好是将牛肉切成小块。之后将牛肉放进淡盐水中进行浸泡，因为焯水的主要目的，就是想将牛肉本身的腥味取出。但是其实在盐水中进行浸泡，就可以很好地去除腥味了。

小技巧2：在锅里煸炒牛肉

因为减少了焯水这步，所以替代焯水的就是，将牛肉放进烧热油的锅里，别忘记加进几片生姜。将牛肉块倒进其中，轻轻进行煸炒，只需要等到牛肉表面的水分炒干，炒出香味之后。就可以倒进适量的热水，可以放进香叶，白胡椒之类味道不浓的香料，翻炒均匀即可。

小技巧3：最后加进食盐

很多人在炖牛肉汤的时候，一开始就将食盐加进去，但是这样子是不对的，最好的解决方法，就是在最后加进食盐。