更新时间:2023-08-28点击:204
今天给大家整理的内容,是非常精彩的一篇知识攻略,大家可以参考看看,不作任何推荐啊。
卤蛋咸香入味、QQ弹弹,和煮鸡蛋有着不同的风味,但也有鸡蛋的营养,并且制作起来也比较简单,因此有不少人会自己在家制作卤蛋。
不过卤蛋虽然看起来做法简单,但也有不少技巧,想要鸡蛋入味或是吃起来更加好吃,那么制作时就需要注意一些技巧。
今天就给大家分享制作卤蛋的技巧,让大家制作出来的卤蛋 Q弹入味,喜欢吃卤蛋朋友一定要看下去。
1、清洗鸡蛋
挑选好鸡蛋之后,我们最好先将鸡蛋清洗干净,因为鸡蛋表面有比较多的细菌、污垢。
如果不清洗干净卤蛋Q弹入味,喜欢吃卤蛋朋友一定要看下去,很容易导致鸡蛋的细菌污染锅,后期我们再用锅烹煮其他东西,就可能不小心吃进细菌,对我们身体健康会有影响。
而想要把鸡蛋清洗干净,可以在清洗时,往水中加入一勺食用盐,食用盐有着杀菌消毒的作用。
同时可以增大摩擦力,能够将鸡蛋表面的污垢清洗干净,同时消灭鸡蛋表面的细菌。
2、煮鸡蛋
洗好鸡蛋之后,我们就要把鸡蛋煮熟,在锅中加入适当的水,冷水的时候就将鸡蛋下锅,然后大火把水烧开,烧开再转中小火炖10分钟左右。
冷水下锅可以让鸡蛋受热更加均匀,避免鸡蛋破裂,煮鸡蛋时也可以在水中加入一小勺食用盐,这样后期会更好剥壳,不会损坏鸡蛋。
鸡蛋煮好之后,捞出来放到冷水中浸泡,给鸡蛋迅速降温调料大料24种,同时冷热交替,蛋白和蛋壳就会分离,会更好地剥壳。
3、给鸡蛋上色
鸡蛋浸泡1分钟之后,我们就可以捞出,然后将鸡蛋壳全部剥掉,之后在鸡蛋上划上几刀,这样可以让鸡蛋更加入味。
然后在鸡蛋上淋上一些老抽,让每个鸡蛋都沾上老抽,这样可以更好地让鸡蛋上色。
4、准备卤料
制作卤鸡蛋时,可以自己买卤料包,也可以买八角、桂皮、香叶、花椒这几类配料回来,自己制作卤料。
除了这些调料之外,还要准备一罐啤酒,啤酒中含有的糖分和营养成分可以激发出配料的香味,让鸡蛋更加入味。
但在挑选啤酒时,最好挑选麦芽发酵的啤酒,这样卤出来的鸡蛋才会有淡淡的麦芽香。
挑选时要尽量挑选口味比较淡的啤酒,千万不要用白啤、黑啤,这两类啤酒味道比较重,用来卤蛋很容易会出现苦味。
将八角、桂皮、香叶、花椒放到锅中小火煸炒出香味,在煸炒时可以加入几片姜片。
然后加入适当的清水,然后倒入啤酒,大火煮开,然后将鸡蛋放入到锅中,之后再加入适量的冰糖、生抽、蚝油、胡椒粉。
随后盖上盖子小火煮30分钟,煮好之后关火,让鸡蛋浸泡在卤水中24小时,这样鸡蛋会更为地入味,如果急着吃,也可以,放凉之后就直接吃。
当锅中的水开之后,一定要马上转小火,小火慢慢煮的方式,才可以让鸡蛋更好地吸收卤汁,并且不会煮糊,吃起来口感更好。
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